首页 > 社会影响 > 项目动态

食育学习创造之旅 | ISF国际食育导师一期班毕业

发布时间:2019-08-18 16:45

“处处是创造之地,天天是创造之时,人人是创造之人”。

7月27~8月1日,来自全国各地的营养师、幼儿园小学及大学老师、校园保健医、团餐工作者、医生、育婴师、个人食育践行者等,齐聚北京市昌平区小山心居文化交流中心,一个群林环绕、环境优美的地方,开启一周的“食育学习创造之旅”。
「开班仪式」

近年来,我国食育蒸蒸日上,越来越多不同角色的人形成合力来推动食育。然而在食育领域,我们的知识还需学习,我们的经验还需交流,我们的模式还需探索,我们的行动还需肯定和继续……由此,ISF国际食育导师培训班应运而生。而这一周,就是全国食育人相互学习和探索的好机会。

食育,即饮食教育和通过饮食做教育。通过建立饮食健康意识和培养饮食健康行为,树立“健康第一”的理念,最终提升国民健康素养,提高我国人才竞争力。食育,是全人群的教育,它横向贯穿全民,纵向贯穿一生。然而,在全民意识薄弱的时候,从娃娃抓起,建立起一代人的健康意识具有远大意义和价值。
「每天晨练和晨读,唤醒一天的生活和学习」
6天7夜的学习,我们请来了国内外优秀食育践行者,与大家传授知识、分享经验。

7月27日上午:《幼儿园食育的有效开展》

授课老师:蔡美辉
教育学硕士、北京市朝阳区教育研究中心学前教研员

幼儿园开展食育活动的意义和目标是什么?在这样的目标之下,如何有效开展幼儿食育?具体的课堂形式是怎样的呢?别着急,有着《中日国际比较视野下幼儿园“食育”实践研究》等多项课题研究经验的蔡老师,倾囊相授。


归根结底,幼儿园食育,不是一个老师可以完成,也不是一个活动可以完成,更不是幼儿园单独可以完成的。它是一项系统工程,应该在全园保障机制建立的基础上,全员参与、家园共育、社区协同,融入到幼儿园整体课程建设中,以食育课程建设促幼儿健康快乐成长!


7月27日下午:《小学阶段儿童的特征和食育开展》
授课老师:刘莹
北京景山学校高级教师、北京市级骨干教师、北京市地方课程教材建设与实施专项项目组指导专家。

“受众对象是学生,责任承担在家庭,环境改善在社会,合力推进在政府,主场落实在学校,全面提升靠全体。”刘老师以健康中国行动委员会办公室召开的新闻发布会最新内容开场,告诉大家“校园食育,迫在眉睫”,校园食育不仅仅是学校老师的职责。


“所谓食育,就是良好饮食习惯的培养教育。”在小学,食育的目标内容,可以有食物认知、合理膳食、习惯与健康、礼仪与实践、饮食文化以及感恩的心等方面。在这样的目标内容下,通过理想的学习过程去呈现,食育必将培养学生拥有保持健康的能力、日常生活的基本能力、独立处事的能力、感恩的能力以及爱的能力。


求知是孩子的天性,表现是孩子的需求,好动是孩子的特点,犯错是孩子的权利。在课堂上,做为教师,我们要让孩子多一点活动的空间,多一点思考的时间,多一点表现的机会,多一点成功的体验,做到“坐下来听,蹲下来看,放下架子,理解尊重。”如此,教师会成为学生一生中非常感谢的人。

7月28日:《日本食育基本法的解读》
授课老师:沖本久惠
比治山大学健康营养学系管理营养学专业 副教授,曾任学校营养职员、教育委员会食育指导主管、学校营养教师。

日本在什么样的背景下,于2005年颁布了《食育基本法》呢?
“食育”在《食育基本法》中有着怎样的定位?
每一条内容都与生活有着怎样的联系以及如何去推动它的实现?
沖本久惠老师详细的与大家分享日本食育现状及体系、制度的建立。


“为了让孩子们发展富裕的人性并获得生活的力量,‘食物’比其他任何东西都重要。现在重新把食育定位为生存的基本,是德智体教育的基础。同时要求通过各种经验学习食物相关的知识和选择食物的能力。”这是食育在日本《食育基本法》中的定位。其中还提到:食育的目的是通过培养对食物的适当判断能力,实现终身健康的饮食生活。然而什么是“健康的饮食生活”?听了沖本老师讲解,觉得另有一番意境:“定期进食,营养均衡,考虑安全,不要浪费或丢弃剩余物。最理想的饮食生活是一家人围在餐桌旁一起吃饭。”


7月29日:《日本营养教师及校园食育》
授课老师:工藤伦子
广岛省尾道市立吉和小学营养教师,曾任职广岛省福山市教育委员会事务局学校保健科营养师。

在日本,食育立法,全民参与,其中重点在校园食育。那么作为一名日本的食育教师,应该具备哪些能力?需要做的事情有哪些以及在学生学校生活中,如何渗入食育呢?

工藤伦子老师与大家分享:“日本的食育教师应具备三种资质能力,一是教育相关能力。二是营养相关专业能力。三是与教职员工、相关机构、专家和家庭社区等谋求合作、密切沟通的能力。营养教师在学校需要负责对学生进行饮食相关指导和对学校供餐进行管理,统筹推动校园食育发展。


从日本学校学生年度食育计划中可以了解到,日本的校园食育更多的是融入其他学科当中,比如社会、理科、生活、家庭、体育等。


由此,让学生在校园生活的各个环节中,体验和践行食育。其实在我国现阶段食育课还没有完全落实到学校课程中的情况下,学校各学科的老师能够从自己的课堂出发,把食育融入到日常教学当中,定能带给学生不同的感受和成长。

7月30日上午:《日本营养教师培训及开展案例》
授课老师:西居丰
日本五谷丰收公司联合创始人,2011年开始推动学校供餐中的米饭供给制、日料供给制,2012年入选朝日报社AERA主办的“重建日本100人”。

在日本,大约有2万所小学,其中完全供餐实行率达98.6%,定制菜单主要由学校营养教师、学校营养职员来完成。


西居老师的团队2011年开始在日本推动和完善学校供餐,面向学生和学校营养教师开展相关课程与培训。在本次培训中,西居老师与大家分享食育如何因人、因材施教。在我国,大家有没有遇到过在学校推行食育过程中,校领导或者老师、后勤工作人员不配合的情况?在实际场景中这种情况我们一般会怎么处理呢?是不是会带着委屈和无奈退而求其次甚至是默默离开?西居老师告诉大家了一句万能黄金句“一切为了孩子们,我们一起努力吧”。可以感受到,在教育这份事业中,更多的是要求我们饱含热情和激情,真正的从学生出发,一切为学生考虑,方能长久。


西居老师认为学校供餐是饮食最后的堡垒,希望世界各地从事学校供餐,食育的人一起联手,将世界之食推向更高一层楼。

7月30日下午:《食物与美育》
授课老师:泽田里绘
泽田工作室、泽田厨房创始人,首位在华推广食育理念的日籍创意料理师,旅居中国二十年,精通汉语、英语,热爱中国文化。

提到食育,你首先想到的感觉是什么?在泽田老师的美食课程中,“快乐”或许是每个人都能体验到的感觉,即快乐饮食,趣味教育。泽田老师的食育生活课堂,会给孩子们以及家长们带来食品安全与健康、自然科学、艺术与美学修养、文化与修养、亲子关系等内容。希望能以餐桌和饮食为媒介,帮助孩子养成良好的习惯,自然而然地提高综合素养。


这次培训,泽田老师教大家制作创意便当,在“食”中感受快乐与美,让食者乐于“食”乐于生活。很多老师是第一次制作便当,经过自己的学习和创作,完成那一份属于自己的营养便当并与家人分享时,那种喜悦和满足油然而生,这就是食育带来的快乐和力量。


通过这次学习,大家也意识到,其实制作一餐食物种类丰富、营养全面的便当,并不是很难,关键在于我们以什么样的心态、心境去面对这样一件事情。相信带着快乐、希望和感恩去享受每一餐的制作,生活会更加幸福美好。

7月31日:《3-12岁儿童营养现状及营养需求》
授课老师:左小霞
军事医学科学院营养与食品卫生学硕士、解放军309医院营养科主任

在食育中,究竟是教育更重要,还是饮食营养更重要?这次培训我们还组织大家开展了辩论赛。其实营养和教育同等重要,通过饮食做教育,是食育最基本的定义。



本次培训,左老师为大家讲解学龄前及学龄儿童的现状和营养需求,通过一个个鲜活的例子,把自己二十多年的临床经验与大家分享。只有了解不同年龄段学生的发育特点,我们才能针对其特点开展相关的营养教育和营养改善;了解特殊时期儿童的特殊营养需求,我们才能针对其需求,制定合理的饮食计划和建议。


食育是人生的第一起跑线,从家庭开始,从给孩子喂第一口饭开始,食育就已经开始。它可以锻炼和培养一个人一生中绝大多数重要的能力和品质。所以,食育要从娃娃抓起,从家庭、从校园抓起。


8月1日上午:《校园食育开展指导》
授课老师:刘璐
首都保健营养美食学会副会长、“食育”推动计划项目负责人、小学《食育》教材主编。

国内食育的星星之火已燃起,全国各地的食育人已经行动起来。有着7年食育实践经验的刘璐老师,与大家分享了大视角下她对食育的认识以及学校食育开展的几个阶段和具体如何实施。


在学校开展食育,不是一件容易的事情。从经验总结来看,它可以分为四个阶段:推广期、了解期、认可期、共创期,每一步都为下一步的有效开展奠定基础。

通过分享,大家可以看到,原来校园的食育融入可以有这么多的方式,而不仅仅是仅限于课堂之上。每一项创新和尝试,都离不开学校领导的支持和食育教师的主观能动,每一个来自于孩子的美好改变,都离不开课堂内外和家庭的食育渗入。相信坚持初心,砥砺前行,定能一步步推动我国校园食育的发展。

8月1日下午:《中国饮食文化与食育》
授课老师:王旭峰
首都保健营养美食学会会长、ISF健康教育项目执行委员会主任委员,专注于健康领域,推动中国健康教育事业发展。

中华文明源远流长,文化更是涵盖了衣、食、住、行、文、物等多个方面。什么是文化呢?它是相对于政治、经济而言的人类全部的精神活动及其活动产品。

本次培训中,王旭峰老师与大家深入浅出的分享了我国饮食文化的来龙去脉,从有巢氏到近现代的八大菜系,将中国的饮食文化发展淋漓尽致的展现在大家的脑海中,让大家了解文化的同时,重温对祖先的敬仰之情。

回归到我们所讲的食育,我们该如何将我国的饮食文化带到学生的课堂之上传递下去?这也许是一件需要花功夫的事情,然而却不得不做。相信通过本次学习,大家会有所感触。

每天晚上《好学不倦,勤学苦练》


既然大家从全国各地相聚到北京,就要充分的交流和学习,只有这样,6天7夜的时光才算充分利用。所以白天的课程结束之后,晚上的练习才正式开始。


“星光不问赶路人,功夫不负有心人”。大家在一起有讨论、有测试、有练习,有交流分享,每天晚上,都仿佛看到一颗颗星星在闪闪发光,一朵朵食育花在努力绽放。

毕业晚宴


离别是为了更好的出发。虽然大家不在同一城市,但大家有着同样推动食育的心。



感恩相遇

愿此次相遇,给你力量和方向。


本次国际食育导师培训,大家互取经验、互通有无,相互鼓励、相互支持。相信大家可以一起,推动中国食育迈向山高水长。