从食中学，再回归到健康生活

越来越多的人开始对于食育感兴趣，这取决于人们开始重视健康，看到食育的价值。食育是经验性课程，不是脱离儿童世界和生活把死的、相互没有联系的学科知识生硬地教给孩子，而是结合儿童的实际生活经验转化的、生长的已经获得的经验，不是固定不变的占有物，而是一种动力和媒介，促使儿童开辟新的领域，获得新的经验。这便是食育的魅力所在。

那么食育可以给我们带来什么呢？

良好的饮食习惯是保证健康生活的基础，除了食物中毒以外在饮食上少有一触即发的疾病产生，多数是短期微小下长期影响的结果。例如：总是不吃早饭就会增加患胆结石的风险，总是喜欢喝甜饮料就会增加患糖尿病、肥胖、龋齿、痛风等疾病的风险。所以具有良好的饮食习惯，并对于均衡膳食有一定的认识是非常重要的。

同时，现在越来越多的年轻人把三餐交给外卖，这是非常不理智的做法。一个合格的父母一定不会让孩子每天靠外卖续命，所以能够为自己做一顿可口的饭菜，是这个时代年轻人保护自己健康的重要方式。外卖餐食中，85%以上都是多油多盐，我之前讲过一节《如何健康的在外就餐》课程，发现均衡膳食是非常好保证的，但是油盐糖的摄入，对于不同的餐厅就有不同标准了，想要得到很好的控制真的是太难了。这点《舌尖上的中国》导演陈晓卿也在采访中讲过，他问餐厅的主厨做饭好吃的秘诀，主厨坦诚的讲到口味再重一些。所以不难看出健康还是要掌握在自己手里。

很多年轻人控诉七大姑八大姨对于养生信息的传播，那些信息可能稍微有些科学素养的人都能看出来是伪科学，但是偏偏这些伪科学传播的既快又广。这虽然成为了广大年轻人吐槽长辈的槽点，但是也不代表我们自己就能够躲过营养学知识缺乏的陷阱。
前段时间我看到超市开始盛行植物酸奶，还有一些品类打着低糖的字样，第一反应肯定是健康、减肥，我当时选择了一款椰子植物酸奶，看了看配料表，首先酸奶的蛋白质最少也在2.3g/100ml，可这款只有1.8g/100ml，可能有很多朋友觉得差的也不太多呀，0.5g/100ml而已。

但是，关键问题是牛奶中的蛋白质是优质蛋白，人体的吸收利用率更高，可植物的蛋白质恰恰相反。其次，低糖不等于低能量，这款酸奶比牛奶制的酸奶高出5倍的脂肪，3倍的热量，所以吃一个植物酸奶要比动物酸奶更容易能量过剩；最后就是椰子中的脂肪多为饱和脂肪，猪肉中的饱和脂肪40%，而椰子油中的饱和脂肪90%，已经有大量的科学证据显示：饱和脂肪会升高胆固醇含量，对心血管健康不利。有关健康的权威机构，比如世卫组织、美国国家医学研究院、美国心脏协会等，也都把椰子油列入应该避免使用的饱和脂肪之列。所以就从这小小的一款产品就不难看出，现在越来越多的商家打健康“牌“，而能够识破”牌局“的”高手“，一定要具备营养学的常识，这个问题已经越发的凸显。

食育可以让我们懂得食物与自然间的共生关系，当没有好的空气、土壤、水是很难有好的食物。对于这点我们更多只是知道个概念，对于行为本身的约束还远远不够。但是通过去农场实地参与种植、照料等活动，才能真正在行动中形成意识。而这种意识往往才是可以真正影响行动的前提条件。

日本的膳食指南第一条就是享受膳食，他们会在吃饭前说“开动了”，吃完后说“多谢款待”，这个小小的仪式其实是在提醒每个用餐者我们活在恩惠之中，这是幸福和值得感激的。如果一日三餐都能够深刻的体会到这种幸福，那么就会觉得生活美好的多。

哈佛有一项历时75年的研究，幸福的决定因素是什么？最终的答案是：良好的关系让我们更快乐、更健康。而无论是构建家庭关系还是社会关系，餐桌都是一个非常重要的媒介。家庭之中一家人能够齐刷刷的围着一张桌子交谈的时间并不多，但吃饭是一个很好的契机，孩子说说今天在学校发生的有趣的事情，家长可以就这些事情的一些观念与孩子探讨，从而形成孩子为人处世的方法，这个时间绝对重要。切记！不要把这个时间用来训斥你的孩子和家人，这绝无益处。

与他人一起用餐，是否能够给人舒服的感受也决定着你与他人建立关系的能力，当然也有一些人通过吃饭来了解一个人的修养。所以餐桌所带来的食育是父母除了健康所给孩子带来人生的第二个宝贵的礼物。
食育能够给我们带来的价值远远不止这些，一个最终从食中受益，成就为一位美食家的人，也绝对是一个好的人文学家、地理学家、历史学家。不过似乎我们现在说到食育更多人的意见是：这是家庭中父母的责任，而也有一些人觉得这是学校的责任，但食育其实应该是人人要负起自己责任的事。毕竟很多人从事着与食相关的工作。例如很多食品企业能够看到食育的价值和发展方向，并积极的投身其中做很多有意思的活动这也是值得赞扬的。

最近发现了一个有趣的项目——新希望“食育乐园”，因为是一家乳制品企业，所以把乳及乳制品的食育内容做的生动有趣。
他们有以传播食物营养为根基，开展儿童综合素质的一系列内容，例如：线上平台的直播课程、线下寓教于乐的食育课堂、大型的亲子主题活动、育儿的社群活动，以及开展一系列体现社会责任的公益活动。